下記は、OpenGLでES1のみ利用し、ObjectC++を有効かする際の設定メモです。

ES2Renderer.h と　ES2Renderer.mを削除

EAGLView.m

//
//  EAGLView.m
//  particle01
//
//  Created by mac on 10/08/01.
//  Copyright __MyCompanyName__ 2010. All rights reserved.
//

#import "EAGLView.h"

#import "ES1Renderer.h"
// #import "ES2Renderer.h" //   削除

@implementation EAGLView

…省略

        // renderer = [[ES2Renderer alloc] init]; //削除

        // if (!renderer) //削除
        // {　//  削除
            renderer = [[ES1Renderer alloc] init];

            if (!renderer)
            {
                [self release];
                return nil;
            }
        //}  //削除

        animating = FALSE;
        displayLinkSupported = FALSE;

…省略

EAGLView.h

//
//  EAGLView.h
//  particle01
//
//  Created by mac on 10/08/01.
//  Copyright __MyCompanyName__ 2010. All rights reserved.
//

#import
#import

// #import "ESRenderer.h" //削除
#import "ES1Renderer.h" //追加

// This class wraps the CAEAGLLayer from CoreAnimation into a convenient UIView subclass.
// The view content is basically an EAGL surface you render your OpenGL scene into.
// Note that setting the view non-opaque will only work if the EAGL surface has an alpha channel.
@interface EAGLView : UIView
{
@private
    // id  renderer; //削除
    ES1Renderer* renderer; //追加

    BOOL animating;
    BOOL displayLinkSupported;
    NSInteger animationFrameInterval;

これで　ES1Rendererのみ意識して作れる。
また、既存の　　ES1Renderer.m などの.mとなっている拡張子を.mmとしてあげればObjectC++を利用できる